두부의 종류 및 효능

두부를 정기적으로 먹게 되면 혈관 청소 및 성인병 예방, 면역력 증진 및 항암 효과, 두뇌 발달, 치매예방, 골다공증 예방 및 골격계 강화 및 빈혈 예방에 도움이 되는 두부 이외에 어떤 것들이 있는지 알아보겠습니다.

두부의 종류 및 효능 두부에 대해서 자세히 알아보기

효능과 종류 알아보기에 앞서 두부에 대해서 간단하게 알고 넘어가겠습니다.

대두는 4천~5천 년 전 중국 및 북부지역에서 유래되었다고 전해지며

우리나라는 삼국시대 초 기원전 1세기 경부터 대두를 재배했다고 합니다.

'본초학'에서는 두부로 상처를 지혈하고 종기를 치료했다고도 합니다.

단백질이 풍부한 대두로 콩즙을 만들어 간수와 적절히 배합해
응고시켜서 부드러운 두부를 만드는데

만드는 방법에 따라 여러 가지 두부를 만들 수 있습니다.

또 두부를 만들고 나면 비지가 나오는데 비지 또한 버리지 않고

찌개로 만들어 먹거나 생으로 먹기도 합니다.

 

보통 부두의 경우 생으로 먹을 때 물이 있는데 냉장보관이 잘되고

생산한 지 얼마 안 된 두부의 경우 두부의 물까지 먹어도 상관없으나

시간이 많이 흘렀다면 두부 물에 미생물이 생겨 변질될 수도 있으니

물은 제거하고 흐르는 물에 씻고 섭취해야 합니다.

두부 영양성분 표
칼로리	단백질	나트륨	콜레스테롤	철분	칼륨	칼슘
80Kcal	9.3g	5mg	0mg	1.5mg	90mg	126mg
식이섬유	비타민B1	비타민B2	비타민B6	비타민C	비타민E
2.5g	0.03mg	0.02mg	0.04mg	0mg	0.6mg

 

 

두부 효능

 

 

골다공증 예방 및 골격계 강화 및 빈혈 예방

콩에 함유된 단백질이 두부로 만들어지면서 풍부한 칼슘과, 마그네슘, 철, 지방, 인 성분들이

성장기 어린이들에게는 튼튼하게 자랄 수 있는 영양성분이 됩니다.

위의 여러 가지가 함유된 식품을 찾기가 쉽지가 않습니다.

여러 가지 영양소를  한 번에 섭취하게 되면 빈혈을 예방할 수도 있습니다.

우유를 싫어하는 아이들도 가끔 있는데 두부를 통해서 영양성분을 섭취할 수 있습니다.

또 이소플라본 성분이 칼슘의 흡수롤 도와 뼈의 손상을 억제해 주고

새로운 골격 조직을 생성하여 어르신들의 골다공증 예방에 좋습니다.

요즘은 골다공증이 노인에게만 국한되는 것이 아닌 젊은 세대에도 많이 생긴다고 합니다.

두부를 먹고 뼈를 튼튼하게 만듭시다.

 

두뇌 발달, 치매예방

성장기 어린이들에게 두뇌발달은 특히나 필수입니다.

두부 속의 지방산, 각종비타민과 무기질인 이소플라본 성분이

뇌혈관을 깨끗하게 청소해 주고 치매예방에 도움을 줍니다.

레시틴 성분이 두뇌 향상 및 기억력을 높여준다고 합니다.

두부를 섭취하지 않은 또래에 비해 두뇌 발달이 도움이 된다고 하니

성장기 어린이들에게 주기적으로 두부 섭취를 하게 해야 합니다.

 

장운동 촉진, 체중관리

고단백 저지방 식품인 두부는 운동하는 사람들에게도 많이 찾는 식품인데

비타민B가 탄수화물에너지를 더욱 활발히 움직이게 하여

식사할 때 섭취한 에너지들을 쌓이지 않게 하여 비만을 예방함과 동시에

에너지 부족으로 피로감을 느끼는 게 적어지게 됩니다.

장의 연동 운동을 촉진시켜 배변을 부드럽게 하여

화장실에서 힘들어하는 사람들도 편안하게 만들어 줍니다.

 

면역력 증진 및 항암 효과

사포닌, 이소플라본, 피토스테롤 성분이 항산화 작용을 하여

암세포 증식을 막아주며 면역력을 올려주어 유방암, 대장암등에 좋다고 합니다.

 

혈관 청소 및 성인병 예방

글리시닌 성분이 담즙합성을 도와주어 콜레스테롤을 빠르게 체외로 배출시켜서

혈중 콜레스테롤과 중성지방 농도를 떨어뜨립니다.

이소플라본 성분은 혈류개선과 피부미용에 도움을 주며

두부에 함유한 피토스테롤 성분이 혈전 발생을 억제해 주고

리놀산 성분은 LDL콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈액의 흐름을 원활하게 하여

동맥경화나 고혈압등 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

여성 갱년기 증상 완화

여성이 50대가 넘어가면 폐경으로 인해 여성호르몬이 감소하며 이소플라본 성분이 필요하게 됩니다.

두부에는 에스트로겐과 비슷한 식물성 에스트로겐이 있다고 하는데

갱년기 증상인 우울증 같은 증상을 개선하는데 도움을 준다고 합니다.

 

노화예방

비타민B와 E가 풍부해서 노화의 주요 원인인 활성산소를 제거하고

세포손상을 막아주는 역할을 하여 노화를 늦추는데 도움을 줍니다.

 

일반 두부

두부의 종류

 

무명 두부(마트 두부)

시중에 쉽게 구할 수 있는 단단한 두부로서

콩즙을 한번 응고시키고 한번 무너뜨립니다.

이후 천을 깔아서 압착을 하는데 표면에 무명천이 생겨서 생긴 이름이니다.

시중에 많이 파는 수분기와 유분기가 적은 단단한 두부가 무명 두부입니다.

탈수와 성형이라는 과정에서 단백질, 칼슘, 마그네슘,

철, 아연 같은 미네랄 성분이 풍부해지는 특징이 있습니다.

 

충전 두부(순두부, 연두부)

부드러운 두부로서 용기에 주입하고 밀폐한 후에 가열해서

일반 두부에 비해 유통기간도 길고

품질이 일정하게 나오며 큰 틀이 필요가 없어 대량 생산이 적합합니다.

많은 두부들 중 수용성 비타민(물에 잘 녹는 비타민B, C)

손실이 적어서 비타민B가 가장 많다고 합니다.

 

소프트 두부(찌개용 두부)

무명두부와 비슷하지만 무명두부와 달리

큰 틀에 가볍게 압착만 해주는 과정 밖에 없어

무명두부보다는 부드럽습니다.

일반 마트에 가면 소프트 두부라는 명칭은 없으나 

찌개용 두부라고 보면 됩니다.